Descrizione
La raccolta delle uve di Montepulciano D’Abruzzo viene svolta a mano in cassette.
Al termine della raccolta portiamo le uve in cantina, dove vengono diraspate e pigiate delicatamente. Il tutto avviene nelle prime ore del mattino, in modo da preservare l’escursione termica.
Il pigiato viene successivamente lasciato a fermentare naturalmente in vasche di acciaio e tini in legno.
Dopo circa due settimane, le bucce vengono separate dal vino. Il cappello viene bagnato e rotto per favorire l’estrazione del colore.
Per circa 12 mesi prima dell’imbottigliamento, il vino resta in affinamento
Uve
Montepulciano nero 100%
Gradazione
14% vol. circa
Temperatura di servizio
15-18° C
Abbinamenti
Formaggi stagionati, salumi e carni rosse
