Il nostro
olio
Nel nostro olio c’è il sapore autentico dell’Abruzzo: quello che nasce dal rispetto per la natura e dalla tradizione agricola.
Coltiviamo le nostre olive sulle colline di Rosciano, dove il clima e il terreno offrono condizioni ideali per ottenere un Olio Extra vergine d’Oliva di alta qualità.
Il nostro olio nasce da una selezione attenta e da un processo curato in ogni dettaglio, perché crediamo che la qualità cominci dal campo, ma si costruisca giorno dopo giorno, con pazienza e passione.
Appena inizia l’invaiatura raccogliamo a mano e dividiamo le olive per varietà. Dopo la molitura a ciclo continuo a freddo, che avviene nella stessa giornata della raccolta, l’olio viene lasciato a decantare naturalmente in tini d’acciaio a temperatura controllata, prima di essere imbottigliato.
Le nostre cultivar di olive sono Leccino Dritta, Moraiolo, Picholine, Intosso, Leccio del Corno.
In Azienda Agricola Baldassarre, nel cuore delle nostre colline, in Abruzzo, coltiviamo con cura anche l’Itrana, da cui proviene il nostro olio Monocultivar. Questa varietà qui trova un microclima ideale, capace di regalarci un olio Extra Vergine di Oliva elegante, intenso, profumato e profondamente legato al territorio. Quest’anno il Monocultivar Itrana è disponibile qui sul sito e in Azienda.
